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    梨脯的yabo88狗亚体育app_梨脯怎么做_干果制作

    2019-03-01 08:37 亚博pt手机登录

    更新于:2018-03-29
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    菜系及功效:干果制作

    梨脯的制作食材: 梨。

    梨脯的yabo88狗亚体育app详细步骤 1.原料选择:挑选果形大小比较一致,成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水,无虫蛀和疤伤的果实为原料。

    2.去皮:配成约3%的氢氧化钠溶液,加热煮沸,再将梨倒入锅内沸15分钟左右,梨皮薄的时间可以短些,然后捞起放入竹箩。

    3.漂洗:将梨带竹箩放到清水里漂洗,将果皮冲洗干净。

    4.切半去核:将梨用水果刀对半切开,挖去果心、果核。

    5.熏硫:将梨放在含0.1~0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4~8小时(溶液浓度高,则时间可短些),然后用清水漂洗,沥干水分。

    6.糖渍:先称取占梨块重量的20%的砂糖,搅拌均匀后浸渍一天,

    亚博pt手机登录 7.第一次糖煮:第二天再称取占梨块重量20%的砂糖,放入铜锅内,加入与砂糖等量的水,加热溶化,将糖液梨块一起倒入铜锅,煮20分钟。

    8.糖渍:将梨块连同糖液起锅,继续糖渍一天。

    9.第二次糖煮:第三天再称取20%的砂糖照上法进行第二次糖煮,时间为30分钟。

    10.糖渍:继续糖渍一天,使糖液充为渗透到梨块各个部位。

    11.整型:将糖渍后的梨块压扁,放在烘盘上,注意不要叠得太厚。

    12.烘烤:将装梨干的烘盘送入烘房,用50~60℃温度不能过高,以免糖分结块焦化,经一天或一天半即可得梨脯成品。

    质量标准?优质梨脯形状扁平,色泽金黄,糖分分布均匀,脯表面不粘手,味甜微酸无焦味。

    梨脯的营养分析

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