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    西米嫩糕的yabo88狗亚体育app_西米嫩糕怎么做_沪菜

    2019-03-24 13:59 食材

    更新于:2018-03-31
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    西米嫩糕的简介及特色 色泽洁白,入口滑嫩,甜而可口。

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    沪菜分类

    甜品/点心分类

    甜味 菜品口味

    主要工艺

    食材明细

    西谷米1000克

    粳米250克

    糯米250克

    鸡蛋300克

    核桃200克

    白砂糖750克

    猪油(炼制)300克

    西米嫩糕的yabo88狗亚体育app详细步骤 1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟,再用水漂清,放温水浸发待其涨开,镶粉(粳米、糯米粉)加清水300克,调匀成粉浆,鸡蛋打散待用。
    2.猪油和白糖放入锅内,炒至溶化,再将小西米倒入炒透,然后把粉浆倒入同炒,加鸡蛋炒拌调匀后,倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油),浮面刮平,面上均匀地撒上核桃肉,上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟,蒸好后出笼,覆倒在工作台上,再翻身使核桃肉一面朝上,冷却后切成条片即成。

    西米嫩糕的yabo88狗亚体育app小贴士 食物相克:
    粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
    清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
    核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

    西米嫩糕的营养分析

    Tags: 西米嫩糕

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