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    烧淇鲫的yabo88狗亚体育app_烧淇鲫怎么做_豫菜

    2019-03-11 06:53 中式菜谱

    更新于:2018-06-19
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    烧淇鲫的简介及特色 质嫩肥美,鲜香咸鲜适口。

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    豫菜分类

    健脾开胃食谱分类

    通乳食谱分类

    产后调剂食谱分类

    补虚养身食谱分类

    咸美味 菜品口胃

    干烧主要工艺

    食材明细

    鲫鱼1000克

    猪肉(肥)15克

    玉兰片15克

    木耳(水发)10克

    鸡蛋30克

    淀粉(蚕豆)13克

    酱油10克

    小葱10克

    10克

    大蒜(白皮)10克

    香油15克

    猪油(炼制)15克

    4克

    花生油80克

    味精5克

    黄酒10克

    烧淇鲫的yabo88狗亚体育app具体步调 1. 将鱼去鳞挖鳃取出内脏,用水冲洗清洁;
    2. 剁去1/3 的胸鳍和脊鳍,修齐尾鳍,用坡刀将鲫鱼两面解成月牙斑纹,靠尾部划十字形斑纹;
    3. 用鸡蛋、湿淀粉调成稀糊,在鱼身上抹匀;
    4. 葱段劈为两半;
    5. 肥猪肉片成片;
    6. 玉兰浸发,洗净,备用;
    7. 水发木耳去蒂,洗净;
    8. 姜、蒜切切片;
    9. 将葱段、猪肉片、姜片、蒜片、玉兰片、木耳放在一起,待用;
    10. 炒锅纵火上,添入花生油,旺火烧至六成热时将鱼下锅,炸成柿黄色出锅沥油;
    11. 炒锅烧热后添入熟猪油,旺火烧至六成热,把肥猪肉片、玉兰片、木耳、葱段、姜片、蒜片下锅煸炒,然后插手清汤500毫升、酱油、黄酒、精盐、味精,将鱼放入,烧制;
    12. 在烧制进程中,要不绝舀汁往鱼身上浇,约10 分钟即可烧透;
    13. 下湿淀粉勾流水芡,美食,淋入香油,出锅盛在盘内,汤汁浇在鱼上即成。

    烧淇鲫的yabo88狗亚体育app小贴士 建造要诀:
    1. 淇鲫靠腮部硬鳞腥气最大,必需除净;
    2. 炸油不行过老,软嫩而不焦枯,是本菜的风味特色;
    3. 因有过油炸制进程,需筹备花生油1000克。
    康健提示:
    经测定,淇鲫含肉率73%,卵白质19.6%,谷氨酸含量高于其他鱼类,故有鹤壁名菜之誉。
    食物相克:
    鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌品茗。
    木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,赶上滑利的木耳,倒霉于消化,所以二者不宜同食。
    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
    木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
    淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

    烧淇鲫的营养阐发

    Tags: 烧淇鲫 烧淇鲫的yabo88狗亚体育app 烧淇鲫怎么做

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